S.pelegrino - 50 Mejores restaurantes del mundo 2011

El Mejor Restaurante del Mundo 2011 de S. Pellegrino, Massimo Bottura, la elección del chef, René Redzepi, William Drew, restaurante, Noma, El Celler de Can Roca, Mugaritz, Carlo Cracco, Dal Pescatore, Nadia Santini, Anne-Sophie Pic, la Maison Pic, Osteria Francescana, DOM, Astrid y Gastón, Alinea, per se, Thomas Keller, Daniel, The Fat Duck, de Heston Blumenthal, el Ledbury, Graham Brett, Hibiscus, Claude Bosi, de San Juan, Las Vegas Fergus, Chateaubriand Le, Astrance, Atelier de Joel Robuchon, RyuGin Nihonryori, Seiji Yamamoto, las creaciones de Les, Narisawa, Gilmore Pedro, Varvary, Le Quartier Francais, Margot Janse, Frantzen e Lindeberg, Elena Arzak.

El queso más caro del mundo!!!

El queso más caro del mundo es serbio y tiene un precio de 1.000 euros el kilo.

Cerca de la ciudad serbia de Sremska Mitrovica, al norte de Belgrado, se produce el queso más caro del mundo, por el que se pagan 1.000 euros/kilogramo.

El queso se llama Pule y procede de la leche de una raza de burros procedentes de los Balcanes. Un litro de esta leche alcanza los 40 euros en el mercado.

Uno de los problemas para elaborar este producto es el bajo nivel de grasa que contiene esta leche.
Se llama Pule, está elaborado con leche de burra, y además de gozar de un bajo nivel de grasa está considerado como el queso más caro del mundo. El Pule (que en serbio significa potro) procede de una raza especial de burras procedente de los Balcanes.
Este queso se elabora exclusivamente en la reserva natural de Zasavica, al norte de Belgrado, donde viven 100 ejemplares de estos animales.
El litro de su leche cuesta alrededor de 40 euros y para obtener un solo kilogramo de este queso se necesitan al menos 25 litros. Lo que significa que un kilogramo de este queso ahumado tiene un precio de 1.000 euros.
Cuando se lanzó al mercado, en marzo de 2010, el pedido mínimo para comprarlo eran 500 gramos.

HOOO!!!! salve al rey de los quesos!!!

Gracias a este documental podemos conocer la elaboración del queso Parmesano (Parmigiano Reggiano), queso italiano con Denominación de Origen Protegida, elaborado en su mayoría con leche de vaca de la raza frisona, raza vacuna procedente de la región frisosajona (Alemania y Países Bajos) que se introdujo en Italia en el siglo X. De todos modos podemos saber que es la raza reggiana la que está mejor adaptada a la producción de este tipo de queso, sin embargo, al ser menos productiva que la raza frisona, no son muchos los maestros queseros que la utilizan. Como ya hemos indicado en otras ocasiones, la productividad y la rentabilidad son aspectos más valorados que la calidad.
El queso Parmigiano Reggiano o queso parmesano, se produce en Italia, en las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bologna y Mantova, aunque la historia señala su origen en la provincia de Reggio Emilia, concretamente en los monasterios y castillos de la Diócesis de Parma, de ahí su nombre.
El queso se produce gracias a la leche obtenida de unas 4.000 ganaderías cuyas vacas se alimentan con pastos y forrajes que se han producido en estas regiones, de hecho, según explica el Consejo Regulador, entre un 35 y un 50% del alimento de las vacas debe obtenerse del territorio de la explotación ganadera, como un compromiso de autoabastecimiento que permite mejorar la calidad del producto final.