AJÍ DE GALLINA

Características
Alimento base: Gallina Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 Pollo
5 Ajíes amarillos
8 A 10 Rebanada pan de molde
1 Huevo cocido
2 Cebolla
2 Diente ajo
1 Pizca nuez moscada
2 Cuchara sopera queso parmesano
1 Lata leche evaporada
8 Nuez (si se desea)
Leche

Preparacion

Freír las cebollas picadas finamente en cuadritos junto con los ajos machacados.
Remojar el pan sin la corteza en leche y licuarlo con 8 Nueces (si se desea); agregar la leche evaporada.
Hervir el pollo con poca agua y desmenuzarlo (si se desea se pueden agregar vegetales al caldo).
Se licúa el ají y se le agrega a la cebolla, a éste se le quitan las semillas y se licúa con un chorrito de aceite y sal, luego agregar el pan.
Cuando todo esté dorado y que el aceite se separe de la masa salpimentar y agregar un poco de caldo de pollo. Agregar el queso parmesano y la nuez moscada.
Servir sobre unas rodajas de huevo duro; se acompaña con arroz.

SECO DE GALLINA

Alimento base: Pollo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales: 4

Nesecitas.
4 presas de gallina
2 pimientos verdes picados
3 tomates
1/2 cubo de caldo de pollo
2 cucharadas de culantro
1/4 de taza cebolla blanca
5 tazas de arroz amarillo
3 maduros frito
Sal y pimienta.

Hacer un refrito con la cebolla y el ajo, licuar los pimientos, tomates, caldo de pollo y el culantro y agrega al refrito. Sazonar con sal y pimienta.

Las presas de la gallina colocarlas en el refrito y cocina hasta que queden suaves.

Servir bien caliente, acompañado del arroz y el maduro frito.

ENCEBOLLADO DE GALLINA

Alimento base: Gallina Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales: 6

Nesecitas.
1 gallina mediana
1 1/2 libras de papas cocinadas y picadas en cuadritos.
2 cebollas coloradas cortadas en tiritas y cutidas en limon
1 pimiento cortado en tiritas
2 huevos duros
Perejil picado, aceite de oliva, sal, pimienta
2 zanahorias
1 tomate (opcional)

vas a, Cocinar la gallina una vez salmpiemtada. Una vez lista, dejar enfriar.
Dehuese el pollo y agréguele la papa, la cebolla, el perejil, la zanahoria todo esto picado o cortado en trozos muy pequeños.
Salpimiente nuevalemente y echele un chorrito de aceite y de jugo de limón.

SECO DE POLLO

Alimento base: Pollo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 120 min. Comensales: 4

Nesecitas.
6 Presas de pollo
1/2 Taza de aceite
3 Dientes de ajos picaditos
1 Taza de cebolla picadita
2 Cucharadas de aji amarillo molido
1/2 Taza de cilantro molido
1 Taza de arverjas
1 Taza de zanahoria en rodajas
1 Limón su jugo
2 Cubitos de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

vas a, Condimentar el pollo con sal y pimienta y freírlo en aceite bien caliente, retiralo y en el mismo aceite freír la cebolla con los ajos y aji, luego agregarle el cilantro, arverjas, y zanahorias.
Colocar luego las presas de pollo y un poco de caldo hecho con los cubitos y agua caliente tapar y dejar cocinar hasta que el pollo este tierno.
Al retirar del fuego agregarle el jugo de limón.
Servir acompañado de arroz y papas cocidas.